我们对冻干水果认知普遍存在哪些误区？

　　在冻干机应用到食品行业技术越发成熟的时代，相信大家对冻干水果已经不陌生了，而且大部分商场都会有专门的柜台来卖冻干水果和冻干蔬菜，不过很多人虽然知道而且吃过，但是并不知道它是怎样做出来的，而且不太懂其中的相关知识点，今天松源小编就给大家来科普一下。
　　
　　冻干水果都是用食品冻干机来制作而成的，其采用的冻干技术，是在-40℃的真空环境下，将水果中的水分升华干燥，这样的工艺，无需复杂的加工流程，就可以很好地将水果的风味与营养封存起来。冷冻干燥全程都在低温、低压、隔氧条件下进行，对营养物质非常的友好。
　　
　　简单来说，冻干水果就是使用极速冷冻，去除了水果中的水分，同时保留了水果的色、香、味。这样可以解决水果不好运输、不耐储存的问题，随时随地就能享用到水果的美味。
　　
　　当然，除了能保留新鲜水果的营养之外，冻干水果能这么吸引人也是因为它的口感又酥又脆，吃起来像膨化食品，但又非油炸，比膨化食品健康。
　　
　　不太清楚制作原理的人可能对冻干水果认知上有一些误区，我们就简单解释介绍下以下几点：
　　1、冻干的水果并不冷
　　冻干水果不需要放冰箱里。冻干水果只是制作过程中在低温下，制作后脱水后就是常温了。冻干，全名是真空冷冻干燥，是先将水果在零下38°冻住，然后在真空冷冻干燥机里升华脱水，严苛的真空环境下冻干的水果。
　　
　　2、冻干的水果不是营养和新鲜水果一样
　　冻干过程中，还是会有营养损失的。只不过相对于其他的果干蜜饯制品来说，能保留的营业成分更高，所以如果你在网店上看到有人说，“冻干的营养和新鲜水果一样”的产品介绍时，对方的专业度，你就有底了。
　　
　　3、它在储存的时候也是需要密封防腐的
　　冻干只是降低了水果里的水分，不益于微生物繁衍，但是冻干的水果还是有生物活性的，就比如美容行业里的冻干粉有活性，冻干水果同理，而且化学性质性质也是需要做保护措施的。
　　新鲜的苹果切片，放在空气里会氧化变色，是因为铁元素的性质改变了，冻干的苹果片和新鲜苹果一样，所以需要防护。而且冻干的水果放在空气里容易吸收空气里的水分啊，所以请不要把冻干的水果放在大敞四亮的暴露在空气里。
　　
　　4、冻干的水果包装鼓鼓的是有必要的
　　有人觉得冻干水果的袋子里一半是空的，很气愤，但是这是为了防止水果碰撞，想象一下要是薯片里面只有薯片，你收到的会全是是渣渣。而且，充的不是空气，是氮气，是能起到一定的抗氧化功能的。
　　
　　5、冻干的英文缩写是【FD】，全称是【真空冷冻干燥】
　　VF，低温真空脱水，低温油浴，这些都不是冻干，网上有不少卖家打着冻干的名卖这些非冻干，大家注意区分。