关于食品真空冻干机排气系统的配置，以下有详细说明

　　食品真空冻干机是具备搁板加热和可编程功能，适用于实验室使用或少量生产，可满足大多数实验室常规冻干的要求。广泛用在医学、制药、生物研究、化工和食品等领域。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前状态并保持原有生化特性。

　　工作原理：
　　开机后将物料投入物料箱内进行冷冻.物料的冷冻过程，一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走;另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结，达到冷冻要求后，由加热系统对物料加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻，达到物料冷冻干燥要求。

　　食品真空冻干机排气系统配置：
　　干燥仓的工作真空度，尤其是升华脱水初期的工作真空度，是生产出合格干品重要的工艺参数。这个工作真空度能否达到指标，取决于真空排气系统的配置是否合理。从冻干机的长期发展历史看，真空排气系统原则上有两种配置方式：①水汽冷藏+机械真空泵;②蒸汽喷射泵。目前国内外一些先进的冻干机都选择前一方式，后一方式在国外早已被淘汰。蒸汽喷射泵被淘汰的根本原因是：①它能达到的真空度偏低，工作不稳定，难以保证干燥仓获得理想的工作真空度，因而也难以保证生产出合格的干制品;②它的耗汽量和耗水量都极大，而不节能。
　　食品真空冻干机脱水周期和干制品产量彼此密切相关，周期短产量必然就高。不能笼统地说某冻干机脱水周期是否长短，因为周期与物料品种、前处理形态、装料量、加热板温度、真空度等许多因素都有关。冻干机的技术性能，除看物料供热方式，加热板供热方式，制冷供冷方式和真空机组配置方式外，还要看加热板温度，水汽冷藏温度，干燥仓漏气率和干燥仓真空度(由大气抽到130Pa的时间)等技术指标。